В настоящее время широкую популярность приобрели сахарозаменители. Ассортимент этого продукта настолько разнообразен, что волей-неволей задумываешься: какому из них отдать свое предпочтение, какой из них лучше для нашего организма? Прежде всего стоит помнить, что сахарозаменитель - это продукт, предназначенный для людей, страдающих сахарным диабетом, так стоит ли его употреблять здоровым людям?
Все сахарозаменители можно разделить на две группы: искуственные и натуральные.
К искуственным можно отнести следующие:
1. Ацесульфам (Е 950) - слаще сахарозы в 200 раз. При всех своих достоинствах (долгое хранение и некалориен) имеет ряд недостатков, а именно: медленно разрушает работу кишечника и ухудшает деятельность сердечно-сосудистой системы. 2. Аспартам (Е 951) - наиболее распространён, не имеет привкуса, легко растворяется. Однако, варенья и компота с таким сахарозаменителем не сваришь, т.к. он крайне неустойчив к термическому воздейчтвию. 3. Цикламат (Е 952) - самый дешёвый и широко применяющийся заменитель сахара, НО (!) он способствует развитию почечной недостаточности, ввиду чего запрещён в США и Европе. Однако в России пользуется популярностью из-за низкой цены. 4. Сахарин (Е 954) - бескалориен и стоек к нагреванию, имеет характерный металлический привкус. Учёные не пришли к единому мнению относительно безопасности сахарина. Многие полагают, что в нем содержатся канцерогенные соединения, в связи с чем он под запретом в Канаде.
Натуральные заменители сахара.
1. Ксилит (Е 967) - производится из хлопковой шелухи или кукурузных початков. По своей калорийности мало отличается от сахара, но несомненным преимуществом этого вещества является благотворное влияние на зубы и желчегонный эффект. Увы, в больших доза употреблять его не рекомендуют, ввиду того, что может оказывать на организм послабляющее действие. 2. Фруктоза - натуральный фруктовый сахар, менее колориен сахарозы, ускоряет расщипление алкоголя в крови, однако в больших дозах (выше 30-40 гр в день) способна приводить к различным расстройствам сердечно-сосудистой системы. 3. Сорбит (Е 420) содержится в яблоках и абрикосах, но рекордсменом по содержанию сорбита является рябина. По вкусу уступает сахару в 3 раза. Сорбит оказывает желчегонное действие, улучшает микрофлору кишечника, снижает расход организмом витаминов В1 и В6. Однако для людей, сидящих на диете, он не подходит, т.к. в 1,5 раза калорийнее сахара, а избыточное употребление может приводить к различным расстройства желудочно-кишечного тракта (например, вздутие живота).
Нередко сахарозаменители используют в пищевой промышленности, поэтому при покупке стоит обратить внимание на состав продукта. Помните, добавка, начинающаяся на Е9.., означает наличие заменителя сахара.
Соблюдайте осторожность при употреблении этой добавки. В малых дозах она безопасна.
Все сахарозаменители можно разделить на две группы: искуственные и натуральные.
К искуственным можно отнести следующие:
1. Ацесульфам (Е 950) - слаще сахарозы в 200 раз. При всех своих достоинствах (долгое хранение и некалориен) имеет ряд недостатков, а именно: медленно разрушает работу кишечника и ухудшает деятельность сердечно-сосудистой системы. 2. Аспартам (Е 951) - наиболее распространён, не имеет привкуса, легко растворяется. Однако, варенья и компота с таким сахарозаменителем не сваришь, т.к. он крайне неустойчив к термическому воздейчтвию. 3. Цикламат (Е 952) - самый дешёвый и широко применяющийся заменитель сахара, НО (!) он способствует развитию почечной недостаточности, ввиду чего запрещён в США и Европе. Однако в России пользуется популярностью из-за низкой цены. 4. Сахарин (Е 954) - бескалориен и стоек к нагреванию, имеет характерный металлический привкус. Учёные не пришли к единому мнению относительно безопасности сахарина. Многие полагают, что в нем содержатся канцерогенные соединения, в связи с чем он под запретом в Канаде.
Натуральные заменители сахара.
1. Ксилит (Е 967) - производится из хлопковой шелухи или кукурузных початков. По своей калорийности мало отличается от сахара, но несомненным преимуществом этого вещества является благотворное влияние на зубы и желчегонный эффект. Увы, в больших доза употреблять его не рекомендуют, ввиду того, что может оказывать на организм послабляющее действие. 2. Фруктоза - натуральный фруктовый сахар, менее колориен сахарозы, ускоряет расщипление алкоголя в крови, однако в больших дозах (выше 30-40 гр в день) способна приводить к различным расстройствам сердечно-сосудистой системы. 3. Сорбит (Е 420) содержится в яблоках и абрикосах, но рекордсменом по содержанию сорбита является рябина. По вкусу уступает сахару в 3 раза. Сорбит оказывает желчегонное действие, улучшает микрофлору кишечника, снижает расход организмом витаминов В1 и В6. Однако для людей, сидящих на диете, он не подходит, т.к. в 1,5 раза калорийнее сахара, а избыточное употребление может приводить к различным расстройства желудочно-кишечного тракта (например, вздутие живота).
Нередко сахарозаменители используют в пищевой промышленности, поэтому при покупке стоит обратить внимание на состав продукта. Помните, добавка, начинающаяся на Е9.., означает наличие заменителя сахара.
Соблюдайте осторожность при употреблении этой добавки. В малых дозах она безопасна.
